ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ.

НАУКА О ПИТАНИИ. ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О РОЛИ  БАД, КАК ОДНОГО ИЗ КОМПОНЕНТОВ КОМПЛЕКСНОЙ ДИЕТОТЕРАПИИ. 

Директор  ООО «Столица-Медикл», кандидат м.н. Кочетков А. М. 

Диета – образ жизни. Нутрициология – наука о нутриентах пищи. Есть вещества, биологическая ценность которых очень важна, а калорийность ничтожна.

Психология отношения к БАД меняется. Нутрициология пересекается с фармакологией, особенно фитотерапия. Есть еще врачебная  дисциплина – диетпитание — разные рационы для больных. Существуют люди с хроническими  патологиями, которые требуют подстроить пищевой статус к  заболеванию. Встраивание диетологии в лечение особенно актуально последние 3-5 лет. Раньше трудно было говорить о питании в период перестройки, в больницах не было лекарств. Сейчас эти времена проходят. Сегодня к диетологии, как к науке. Понимание того, что пища – друг стало широко распространяться среди врачей.

Врачи к БАДам негативно, т. к. они понимали, что БАД не заменит лекарств + еще и мало знают о БАД. Врачи начинают правильно относиться к БАД, как к механизму лечения.

ПИЩА:

1. Перевариваемые пищевые вещества
2. Неперевариваемые  пищевые вещества
3. Биологически активные компоненты пищи + БАД
4. Пищевые добавки ( в технологии)
5. Контаминанты из окружающей среды ( загрязнители)

1. Перевариваемые.

БЕЛКИ

Состоят из аминокислот:

заменимых – могут синтезироваться из других и

незаменимых – не могут образовываться из других – их только с пищей получаем, нет – болезни.  Животная пища намного богаче белками, чем растительная.

ЖИРЫ.

Растительные – холестерина нет.

Животные содержат холестерин – атеросклероз, гипертония, ИБС, инфаркт, инсульт. Но совсем без холестерина нельзя. Не будет мышечной силы.

УГЛЕВОДЫ.

Простые сахара – глюкоза, фруктоза.

Сложные сахара.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА.

Макроэлементы: кальций, железо, хлор, натрий.

Микроэлементы – билогически важны – йод, цинк, магний, селен, молибден, ванадий. В организме вся таблица Менделеева. Не получаем – болеем.

ВИТАМИНЫ.

Водорастворимые.

Жирорастворимые.

С, А, Е – особенно необходимы. Гр. В особенно пожилым.

2.Неперевариваемые

Не имеют пищевой ценности

КЛЕТЧАТКА. (В 80-х годах проф. Уголев) – важный регулятор внутренней среды организма, пищеварения. ( Целлюлеза, гелицеллюлеза, пектины).

3. Биол.активные компоненты пищи –энергетичекой ценности нет, но без них нет жизни. Полиненасыщенные  жирные кислоты – омега – антогонисты холестерину; органические кислоты.

БАД: нутрицефтики и парафармацевтики

4. Ароматизаторы, эмульгаторы. Каждый год Институт Питания пересматривает их. За этим следит СЭС. ( Е-242, и тд)

5. Химические  — органичекие удобрения, выбросы в атмосферу

и биологические – грибки, бактерии.

Человечество за 20 век создало около 20 млн. веществ, чужеродных организму – онко, мутации, болезни.

Что может диетология – клинические сценарии:

• Некоторые пищевые факторы воздействия на  возникновение заболеваний.

— повышенное потребление поваренной соли – гипертония, прежде чем принимать таблетки -(на ранних  стадиях) снизить потребление соли.

• Влияние отдельных компонентов рациона на симптоматику ряда заболеваний ( ожирение – уменьшить калории + медицина + БАД)
• Влияние диеты на тяжесть заболеваний.

— сердечная недостаточность при ограничении соли протекает легче ( доказано врачами)

— глютенованевропатия (от рождения отсутствует глютен – входит в состав хлеба, овощей) – понос, дистрофия – умирает. Метод лечения – диета – убрать хлеб. Без лекарств. Диета не вылечит, но человек трудоспособен.

• При помощи диеты восполняется дефицит в питании. География дефицита изучена, знаем чего не хватает, в каких районах. ( йод – Забайкалье, Северо –Западный ) обогащая рацион йодом – здоровье. Есть дефицит по железу – анемия. Огромный дефицит по кальцию – кожа, волосы, ломкость костей, остеохондроз.
• Лекарственная терапия меняет потребность организма в определенных питательных веществах ( к сожалению врачи забывают об этом). Например при эпилепсии назначают препараты, предотвращающие припадки. Но они все замедляют усвоение фолиевой кислоты, если ее не давать – развивается  анемия фолиеводефицитная.  Антибиотики тетрациклинового ряда  ( тетрацклин, доксициклин) при употреблении  молочных продуктов  нейтрализуются. Поэтому промежуток между приемом 30 – 40 минут. Если при их приеме есть творог, молоко, кефир , то антибиотик не будет действовать. Врач не всегда помнит.

НАПРАВЛЕНИЯ МОДИФИКАЦИИ ДИЕТЫ. ЧТО ДЕЛАТЬ?

1  Жидкая и пюреобразная пища при заболеваниях ЖКТ ( часто применялась – 1 стол.) 3-4 дня, больше приводит к атрофированию и запорам. Жидкая диета тормозит работу ЖКТ. 3-4 дня, а потом переходить на твердую пищу.

2.  Исключение продуктов – неправильно. Пища – удовольствие. При ограничении возникает негативное отношение к лечению. Депрессия. Исключать только на определенное время и не все. ( уксус, горькое, кислое, жареное на масле с коркой, а можно гриль, в духовке)

3.  Диета для аллергиков. Метод определения аллергена по крови дорогой. Другой метод: сначала исключается все красное, цитрусовые, шоколад, морепродукты, лекарства, потом вводится по одному через каждые три дня. Из большого списка выявляют 3-4  и эти продукты исключить полностью, т.к. вылечить не можем.

4.  Добавление в пищевой рацион определенных питательных веществ:

А)   Изменение содержания белка.

( Военно- медицинская Академия – 50% призывников имеют дефицит массы- их откармливают)

При хроническом заболевании почек уменьшить количество белка до нижней границы –50 г. в день. Белок для них яд. Если острая боль или отек – белок отменяется на 5-7 дней.

Б)  Изменение содержания углеводов.

Так при сахарном диабете нельзя углеводы. Если не соблюдать диету — заболевание прогрессирует резко. Если поставлен диагноз – соблюдая диету можно долго обходиться на таблетках.

В) Углеводы – быстрая энергия. Если тяжелый труд: шахтеры, спорт. Макароны —  много калорий, но если не расходовать – в жир.

Г)  Изменение содержания жира.

Он переваривается с помощью желчи и поджелудочной железы – в энергию.

Главное, чтобы питание адекватно энергозатратам.

Антропологами доказано: 1 день жизни современного человека = 1 году жизни человека 10000 лет назад. У нас  информационные нагрузки огромные, а привыкли мы есть также, наш желудок и кишка не изменились. Энергии тратим меньше. А как биологический вид мы не изменились.

Д) Изменение содержания компонентов в питании.

Есть вещества , которые необходимы нам в малых количествах, но они отвечают за приспосабливаемость организма, за регуляцию. Они естественного происхождения из растительного сырья – фито, натуропатия. В противовес химизации они природного происхождения.  Есть БАД – натуральные вещества., неважно – экстракты, соки, главное, что натурально.

БАД.

Нутрицефтики:

Ближе к пище – профилактика – ожирение, атеросклероз, злокачественные, иммунодефицит – реабилитация.

1)      модификаторы – шоколад для похудания.

2)      Источники минеральных веществ, макро и микроэлементы.

Вопрос в биодоступности  компонентов вещества ( аптека – поливитамины, а состав похожий), чтобы витамины были в той форме, которая всасывается.

КОМПЛЕВИТ – витамины уйдут в туалет, кальций в кости. Надо, чтобы с магнием, и пр.

Уровень биодоступности и куда попадет – в орган мишень, от этого зависит качество и цена. Сначала биологически активные вещества попадают в кровь, а потом в орган.

КЛЮКОНАТ КАЛЬЦИЯ на 95% не всасывается, а стоит 1.20, но продается тоннами, а есть Пакс за 810 руб. входит и работает.

Есть рыбий жир из отходов выдавлен, а есть в капсулах  ( Мега) импортный из филейной части рыбы. Содержит омега-3 . Стоит дорого!

Парафармацевтики:

Ближе к фитотерапии – лечение – знаем на какие органы влияют – определенные вещества, которые могут влиять на миокард, на печень – вспомогательная терапия

 БАД – неотъемлемая часть диетотерапии, неотъемлемая часть комплексного лечения.

Реабилитация + профилактика – главное – питание. БАД – важная задача профилактики и правильного питания, продление жизни, качество жизни.

 — Вы хотите жить дольше или лучше? ( под этим девизом проходил круглый стол ВОЗ  за 2003 год.)    

Курить, пить, лежать на диване,  жиреть – раньше израсходовать свой ресурс —  заболеть не в 80, а в 35.

В России продолжительность жизни на 20 лет меньше, чем в Японии. ( Государственная позиция по госпитализации – Сингапур – 1 мес., Япония – 2 мес.)

ЗАДАЧА – культура + образование людей. Вот доказано – это есть – на этом и строй свою работу. С помощью БАД реально снижаем риск  заболеваний.

1)      регуляторы чувства голода

2)      содержащие природные ферменты ( лактазу), проблемы пщеварения

3)      адаптогены, тонизаторы ( псих. фактор, женьшень, элеутерококк, эхинацея)

4)      иммуномодуляторы (грипп, экземы),

5)      вещества, снижающие уровень холестерина ( вытяжки хитозаны)

6)      углевые БАД для пищеварения.

ПИЩЕВЫЕ волокна – основа для  ЖКТ. Они контролируют сахар, это буфер для кислот, щелочей. А считается, что не имеют пищевой ценности. Но без них ничего не всасывается. Искусственно создать нельзя! Природа мудра: пшеничные отруби очень простой путь обогащения.

Мировые исследования показали:35 гв день пищевых волокон обязательно.  В тех странах, где меньше35 г– дисбактериоз, рак толстой кишки. В России 24-26 г. ВОЗ изучало этот вопрос: прямая зависимость употребления фруктов, овощей и заболеваний дисбактериозом и раком прямой кишки. Если у нас в России мало, значит надо восполнять БАДами. ( мука, отруби, кукурузные палочки, обогащенные пищ, волокнами.) ! но отруби экологически чистые, т.к. кожица зерна накапливает в себе.

Детям, взрослым – 1 стол. ложку отрубей 1 раз в день в суп, в кашу, залить кипятком, чтоб набухло. 

Бады «Vision» — источник витаминов и микроэлементов. Все дело в  биодоступности  компонентов вещества. В аптеках поливитамины. Состав похож. Но не в той форме, которая всасывается. «Комплевит» — уйдет в туалет. Чтобы кальций пошел  в кость необходим Д3, магний, бор.

Уровень биодоступности – куда попадет – в орган мишень – от этого зависит качество и цена. Сначала биологическое вещество поступает в кровь, потом в орган.

МЕГА – рыбий жир  в капсулах, из филейной части рыбы – стоит дорого. А есть отходы – это дешевле, но и результат ноль. (Курсы нутрициологии 2006 г)

КУПИТЬ Интернет магазин